我们在生活中经常用到淀粉。淀粉在生活中的应用很广泛，而且还和面粉看起来差别不大，大部分人都认为是同一种东西，.其实不是，它们是截然不同的两种...

预糊化淀粉是一种加工简单用途广泛，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。下面呢？小编为大家介绍下预糊化淀粉的三大操作要点： 1...

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提...

木薯淀粉外形就可普通的淀粉一样，是白色的而且没有异味，可以用来制作化妆品，也可以用它作为跌打损伤、於肿疼痛的外用药，现在也把木薯粉用来制作食...

变性淀粉，是指经过二次加工（物理、化学或酶法处理），改变本身性质（冻融稳定性、凝胶力、成膜性等）的淀粉，是工业的重要原辅料之一，目前已广泛应...

马铃薯淀粉是由土豆加工而成的。在加工的时候包括土豆皮在内，将其煮熟，经过干燥之后再磨碎而成。马铃薯淀粉可以给菜肴勾芡；可以作为酱料的增稠剂；...

　变性淀粉在我们生活中算是很常见的一种淀粉了，作为北方人对面食有着独特的爱好，是从古至今的生活延续。记得我上次去泰国的时候还要随身携带着一些...

在调味品中添加一定浓度的变性淀粉，可以提高产品的品质，改善产品的组织状态，延长货架期，变性淀粉可使产品组织细腻、光泽度好，防止产品分层，增加...

淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。　　1.玉米淀粉　　玉米淀粉又叫粟粉，是...

变性淀粉是在天然原淀粉的基础上，经过物理、化学、生物的方法改变淀粉的分子结构，使之拥有天然淀粉所不具备的性能、特点，如耐高温稳定性、抗老化性...

淀粉勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，淀粉勾芡是烹调的基本功之一。淀粉勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺...

木薯淀粉也称作为再来米粉或在来米粉，或称粘米粉（Rice Flour），是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料。　　如何鉴别真假水溶性木薯...

生活中我们经常使用变性淀粉，但是变性淀粉在冷冻食品中的作用也是非常大的，利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。您知道么？...

木薯淀粉的原料是木薯，我们将木薯的淀粉提取成粉末，木薯淀粉的用途非常的广泛，用到木薯淀粉的地方是数不胜数，木薯淀粉可以在食品，饮料，糖果，化...

在烹饪时很多菜式都需要勾芡来收浓汤汁，起来锁住食物营养成分，增鲜增嫩的作用。那么我们在做菜勾芡用什么淀粉好呢？做菜勾芡是营养专家提倡的烹调方...

木薯为世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一。木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯的主要用途是食用、饲用和...

变性淀粉对人体有害吗？答案是没有，具体原因小编为您讲解哦。变性淀粉是以淀粉（木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等）为原料，通过化学、物理、生物的...

　变性淀粉是在淀粉分子上引入新的官能团来改变淀粉的天然特性，使其更适合于一定应用的要求。是一种经过二次加工，被改变性质的淀粉。　　随着科技的...

马铃薯淀粉易糊化在较低温度就湖化,粘度上升快而高,但稳定性差,很快下降.木薯淀粉糊化较难,在较高温度糊化度上升和峰粘度远低于马铃薯淀粉,但稳...

木薯淀粉外形就可普通的淀粉一样,是白色的而且没有异味,可以用来制作化妆品,也可以用它作为跌打损伤、於肿疼痛的外用药,现在也把木薯粉用来制作食...