各种菜谱或是美食做法中总能看到原料中有生粉或淀粉，不常做菜的人可能根本就分不清楚生粉和淀粉，辣么生粉与淀粉究竟有怎样的区别呢？　　生粉在食谱...

在肉制品的配方设计中，必须使用各种辅助材料和添加剂。然而，在配方设计中必须考虑各种辅助材料和添加剂的许多物理性质。高温产品、低温产品、中温产...

马铃薯淀粉是食品行业重要的配料，也是广泛应用于、制药、化工等几十个工业领域的重要佳品。广泛应用于煎炸烹炒、做汤勾芡。薯类淀粉有国家标准，有些...

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提...

马铃薯淀粉加工的废水经常被作为废弃物直接排放,不但损害周围环境也浪费了废水中的蛋白质资源。下面小编就和大家简单介绍一下回收马铃薯淀粉水中蛋白...

生活中有很多人对木薯淀粉不是特别了解,不知道木薯淀粉有什么用途。通常大多数人都是略知一二。下面小编就和大家简单介绍一下它的用途有哪些。　　1...

马铃薯淀粉是一种最适宜于烹调中使用的优质淀粉，可用于原料上浆、挂糊、勾芡，以及原料的粘裹及定型。其作用是提高分散原料的粘性及持水性，保持原料...

工业上生产变性淀粉有很多的方法，其中利用酸来改变淀粉的性质生产出变性淀粉的方法，我们将之称为酸法，而这种方法是被林特纳最先发明的，所以人们将...

马铃薯淀粉是以新鲜马铃薯为原料，经一系列的原料清洗、破碎、过滤、脱水、干燥等工序处理而得到的，特点是粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽优，但吸...

随着当今人们对变性淀粉研究的不断深入和市场的不断拓宽，变性淀粉的应用价值逐渐引起广大科学技术人员的关注。由于变性淀粉的开发可大幅度提高淀粉质...

葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。下面小编给大家普及...

番薯和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。那么它们有什么不同呢？下面让小编带大家了解一下吧。　　木薯淀粉，是木...

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。因此受到了消费者的广泛...

对于预糊化淀粉在腻子粉中的一些应用，不知道大家了解多少。下面小编给大家简单介绍一下：　　1、首先，预糊化淀粉应用于建筑腻子的方法很有讲究，作...

木薯淀粉大家都很熟悉了，有些人可能会有一些疑问，对于木薯粉和木薯淀粉这两者有区别吗？有哪些区别呢？以下我就告诉你答案。　　不一样，木薯粉和木...

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二...

葡萄糖是自然界分布较为广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。 在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸...

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。今天...

随着人类环保意识的增强及不可再生资源的短缺和人类需求日益增大，谷朊粉再度受到人们的重视。据统计，国际市场对谷朊粉需求量呈日益增长趋势。美国、...

小苏打为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份...