利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性...

1、马铃薯淀粉含量的品种间差异大于地区差异，淀粉产量、淀粉粘度和糊化温度的地区间差异大于品种间差异，这说明淀粉产量和糊化特性受环境影响较大。...

　山东马铃薯淀粉生产后的废液中含有丰富的营养成分，废弃的话不单是一种巨大的浪费，而且对环境也有比较大的污染作用，但相对其进行再利用的话也很难...

为了生产出质量合格的木薯淀粉，也要要求操作员工要按照产品生产的流程来进行，下面小编为您简要下木薯淀粉生产中的注意事项:　　1、木薯淀粉在生产...

在日常生活中经常会使用到的淀粉种类有马铃薯淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉以及木薯淀粉等等，差别的淀粉之间也有少许差别，大家可以对相关知识进行打听，...

为了让大家可以对马铃薯淀粉有更多的了解，从而可以更好的使用它。下面就主要跟大家介绍一下马铃薯淀粉的分类。　　一、单粒淀粉　　每一个淀粉粒通常...

变性淀粉对面团粉质特性的影响是因为在和面过程中，淀粉易吸水膨胀，与部分吸水的面筋蛋白一起形成网络，在不断搅拌的过程中，随着水分的不断重新分配...

木薯是世界上三大薯类当中的一种，主要是在亚热带和热带地区进行种植的，当然，在我国很多地方也有种植木薯，木薯是仅次于甘薯，水稻，甘蔗，玉米的一...

各种菜谱或是美食做法中总能看到原料中有生粉或淀粉，不常做菜的人可能根本就分不清楚生粉和淀粉，辣么生粉与淀粉究竟有怎样的区别呢？　　生粉在食谱...

在肉制品的配方设计中，必须使用各种辅助材料和添加剂。然而，在配方设计中必须考虑各种辅助材料和添加剂的许多物理性质。高温产品、低温产品、中温产...