淀粉勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，淀粉勾芡是烹调的基本功之一。淀粉勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺...

木薯淀粉也称作为再来米粉或在来米粉，或称粘米粉（Rice Flour），是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料。　　如何鉴别真假水溶性木薯...

生活中我们经常使用变性淀粉，但是变性淀粉在冷冻食品中的作用也是非常大的，利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。您知道么？...

木薯淀粉的原料是木薯，我们将木薯的淀粉提取成粉末，木薯淀粉的用途非常的广泛，用到木薯淀粉的地方是数不胜数，木薯淀粉可以在食品，饮料，糖果，化...

在烹饪时很多菜式都需要勾芡来收浓汤汁，起来锁住食物营养成分，增鲜增嫩的作用。那么我们在做菜勾芡用什么淀粉好呢？做菜勾芡是营养专家提倡的烹调方...

木薯为世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一。木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯的主要用途是食用、饲用和...

变性淀粉对人体有害吗？答案是没有，具体原因小编为您讲解哦。变性淀粉是以淀粉（木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等）为原料，通过化学、物理、生物的...

　变性淀粉是在淀粉分子上引入新的官能团来改变淀粉的天然特性，使其更适合于一定应用的要求。是一种经过二次加工，被改变性质的淀粉。　　随着科技的...

马铃薯淀粉易糊化在较低温度就湖化,粘度上升快而高,但稳定性差,很快下降.木薯淀粉糊化较难,在较高温度糊化度上升和峰粘度远低于马铃薯淀粉,但稳...

木薯淀粉外形就可普通的淀粉一样,是白色的而且没有异味,可以用来制作化妆品,也可以用它作为跌打损伤、於肿疼痛的外用药,现在也把木薯粉用来制作食...