木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用...

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。这种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。变性淀粉应用广泛，...

小小的马铃薯在我国已有400年种植历史，是老百姓餐桌上常见的菜品。多年来，人们对马铃薯存在着一些“误解”。其实，有“地下苹果”和“第二面包”...

谷朊粉是学名，俗称活性小麦面筋粉或小麦面筋蛋白粉，其实就是从小麦面粉中提取出来的蛋白质粉。谷朊粉中七八成都是蛋白质，内含人体必须的多种氨基酸...

白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种，三种制糖澄清技术生产的白砂糖产品质量存在一定的差异性，主要体现在产品白砂糖的色值上。 二...

为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特...

谷朊粉是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉...

马铃薯淀粉，我们在超市里是很常见的一种淀粉，似乎你去每个超市都能看见它的身影，由此可见马铃薯淀粉的发展市场的广阔，下面我们来详细的说一下马铃...

随着人们生活水平的提高，淀粉已经普遍上的我们的饭桌，淀粉在我们的日常生活中起了比较重要的作用，地瓜淀粉吸水能力强，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末...

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。今天我们就来一起了解一下淀粉的几种常...