变性淀粉的储藏条件及影响其质量和功效的因素

变性淀粉是一种在工业上广泛使用的食品添加剂，是将淀粉糊化后再用化学或酶法处理所得到的一种添加剂，具有增加食品黏度、改善食品质地、提高食品稳定性的功效，广泛应用于各种食品加工过程中。下面为您介绍一下该产品的储藏条件以及影响其质量和功效的因素。

1、储藏条件

（1）温度：该产品的储存温度应低于25℃，建议在15~20℃之间储存，避免太阳直射和高温环境。

（2）湿度：储藏时应保持干燥环境，湿度不宜超过60%，建议在50%以下。

（3）光照：避免暴露在阳光下或强光下，应避免长时间接触强烈光照。

（4）包装：变性淀粉应储存在干燥、通风、无异味的环境中，防止受潮、受热、氧化等因素影响。包装应符合相关要求，建议使用密封性能更好的包装材料。

2、影响质量及功效的因素

（1）温度：显热、黏度、溶解度等性质都会受到温度的影响。过高或过低的温度都会导致淀粉质量下降，影响其功效。

（2）湿度：湿度过高会使淀粉受潮、软化、变黄等，降低其增粘、改良质地的功效。

（3）光照：阳光直射容易使淀粉受潮变软，造成结块、变色的问题。

（4）包装：包装不当会导致淀粉污染、受潮、受热、变质，从而使其功效下降或失去功效。

综上所述，储藏条件对淀粉的质量及功效有着重要影响，食品企业应合理储存变性淀粉，选择合适的储存条件，确保其质量及功效。