木薯淀粉与红薯淀粉的区别

淀粉是从玉米、甘薯等含有淀粉的植物中提取出来的，而木薯淀粉则是从木薯的块根中提取到的，在我们日常生活中较为常见的是红薯淀粉，而提取原材料的不同，就导致淀粉在用途上也有着一定的区别，就像是木薯类淀粉中就含有一种毒素，只有经过高温之后才能食用。那么除此之外，它于红薯淀粉还有什么别的区别吗？下面就给大家分享一下吧。

1、提取原材料不同：木薯淀粉是从木薯的块根中提取出来的，红薯淀粉是从红薯中提取出来的；

2、用途不同：木薯类淀粉是木薯经过淀粉提取后，再经过脱水干燥而得到的粉末，在遇水以后，它会变的透明，吃起比较有弹性，一般被用在食品的加工上，而红薯淀粉主要是被用于炒菜或是煲汤，它可以起到增加菜品黏稠度的作用；

3、食用方式不同：木薯淀粉中含有氢氰酸，这是一种天然的有毒物质，只有在70℃以上的高温下才会消失，因此木薯类淀粉在食用时，是需要高温加热的，而红薯淀粉因为不含有有毒物质，因此可以直接食用。

以上是关于木薯淀粉与红薯淀粉区别的简单介绍，虽然都是淀粉，但因为原料、加工工艺等的不同，导致它们在食用方式上也有很大的区别，而我们在使用的时候也一定要注意，红薯淀粉可以加热食用，但是木薯类淀粉千万不能直接食用。