木薯淀粉的特征描述

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。那么大家对它有多少了解呢，下面和小编一起来看一下吧。

颜色： 木薯淀粉呈白色。

气味：木薯淀粉无异味，口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

浆糊清澈： 木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结 构，这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

以上就关于木薯淀粉特征的介绍，希望对大家有所帮助。如果您还有其他的问题或是疑问，欢迎拨打咨询我们的在线客服或给我们留言。