食用木薯淀粉

　　谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%~85%,含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。
　　食用木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
　　口味平淡：食用木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
　　浆糊清澈： 食用木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对食用木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
　　粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，食用木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。
　　冷冻-解冻稳定性高 :木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
　　食用木薯淀粉除了制做食品之外，还有好多其他的功效。