木薯淀粉做水晶汤圆方法

木薯淀粉外形就可普通的淀粉一样，是白色的而且没有异味，可以用来制作化妆品，也可以用它作为跌打损伤、於肿疼痛的外用药，现在也把木薯粉用来制作食品，这种在食品中的木薯淀粉是已经经过加工的，没有毒性。今天给大家介绍一种木薯淀粉水晶汤圆的方法。
    原料：紫薯（肉泥）6-7个、白砂糖70克、木薯淀粉300克
    1、蒸熟：为了快点蒸熟，我将紫薯切开蒸，放同一锅里蒸。
    2、搅拌：蒸好的紫薯趁着还有温度时加入了白糖，边搅拌，直到白砂糖化开。
    3、做馅：因为紫薯比较松散，不好搓圆，所以我将搅拌好的紫薯揪一小块下来，捏成小圆形，放在一旁备用。
    4、和面：先倒入木薯粉，再倒入温开水，温开水不要一次加太大，慢慢的加入，慢慢的和开面（建议大家在用筷子搅拌，待面团硬了些再手揉，不然满手都是面糊很难清），揉成干的有弹性的面团就OK了。
    5、包汤圆：揪下一小块和好的木薯，压压扁，再放入紫薯馅，再搓成汤圆大小。
    6、煮汤圆：准备一大锅水，等水烧开后，倒入汤圆，等8-10分钟后，中间点两三次水，这时汤圆还有白色没有完全透明，不用担心，关火，盖上锅盖再焖个8分钟，就神奇地变成晶莹剔透了。
    在制作过程中值得注意的是木薯淀粉的搅拌一定要用温开水，如果用凉水，就无法和面团，会稀得拧不起来；
小编：lfs