变性淀粉的发展前景分析

变性淀粉是通过物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、透明性等），使其更适合于一定应用要求的淀粉。 

随着对变性淀粉研究的不断深入和市场的不断拓宽，它的应用价值逐渐引起广大科学技术人员的关注。它的开发可大幅度提高淀粉质农产品的附加值，有利于解决农产品出路，增加就业渠道、提高农民收入，稳定农村经济。

近十年来，世界变性淀粉的产量迅速增长，目前世界的总年产量已接近800万吨，其中美国300多万吨，欧洲200多万吨，日本60多万吨，泰国50多万吨，我国100多万吨。

我国对于该产品的研制起步较晚，目前仍属于新兴业务，无论是种类、质量，还是应用范围，都与国外有较大的差别。仅从种类上来说，国外已开发上市的类型就多达2000余种，包括氧化淀粉、淀粉酯、淀粉醚、交联淀粉、阳离子淀粉、接枝淀粉、环糊精、白糊精、预凝胶化淀粉（预糊化淀粉）、双醛淀粉等等，其中由玉米淀粉生产的产品都已达到了200多种，但我国内地以玉米淀粉为原材料生产的品种却只有十余种。

如果以我国目前各行业所需用的变性淀粉数量计算，年需求量在100-200万吨之间，因此它的使用前景是非常广阔的，如果加大此领域的研究、应用与推广，它的生产将会得到飞速的发展。