改性淀粉和变性淀粉的区别

　淀粉是种常见的东西，随着科技的发展，受到了广泛应用。在人们的心中一直以为变性淀粉和改性淀粉是同一种淀粉，其实不是，下面我来介绍一下他们之间的区别。
　　1、概念不同：变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。改性淀粉是天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物。
　　2、应用不同：变性淀粉主要是在食品中作添加剂使用。改性淀粉主要是在工业中受到广泛的应用，不能放在食品中。
　　在生活中，人们为了改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，改变了淀粉的天然特性，使其更适合于一定应用的要求。
　　变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。加工精白淀粉，必须选用淀粉含量高的白薯品种。经加工后的淀粉虽选用了天然原料，但经人为加工， 改性淀粉，也就不可能算是天然的了。食用类的专用变性淀粉是不会对身体有副作用的。
　　整改时间：2016.9.19