木薯淀粉的五大特性

我公司主营木薯淀粉,它是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末.在生活中使用广泛,但是您了解过它的五大特性么?下面小编来为大家介绍一下.
　　1.没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等.
　　2.口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等.
　　3.浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色.这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要.
　　4.粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度.这一特点适合于很多用途.同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构,这在许多食品加工中相当重要.
　　5.冷冻:解冻稳定性高 :木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失.这一特性还可通过改性进一步增强.
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