公司新闻

山东变性淀粉厂家为您介绍天然淀粉的缺点

变性淀粉是指在天然淀粉的基础上,采用物理法、化学法或酶法改变天然淀粉的原有特性。目前已成功开发出1000多种变性淀粉,世界平均年产量约为3000万t。不同种类变性淀粉的性质差异很大,如醋酸酯淀粉糊化温度低、冻融稳定性高、糊透明度高;而羧甲基淀粉则具有很高的透明度和黏度等。与变性淀粉相比,原生淀粉具有的性能缺陷制约了它在食品加工中的应用,尤其是在烘焙食品中,下面山东变性淀粉厂家的小编就为大家分享一下天然淀粉的缺点吧。
  1、粘度的稳定性相对较差。淀粉是一种天然的资源,具有品种、地域等差异性,在淀粉的生产过程中,其粘度无法维持在相对稳定的状态下。
  2、溶解性较差。
  3、很容易受到外部环境因素的干扰,比如加工的温度条件等。
  4、山东变性淀粉厂家认为,天然淀粉的口感相对较差,主要是原生淀粉中的糊丝相对较差,且稳定性不足,使其无法获得良好的口感。
  5、稳定性差。在食品加工过程中,具有机械加工环节,比如加工挤压,而较差的稳定性会严重影响到加工制作的进度。
  6、糊体的稳定性不足,容易出现老化等问题。
  综上,天然淀粉在使用上还是有很多弊端的,而变性淀粉则很好的克服了这些问题,它具有更高的使用安全性,可以在烘焙食品或其他食品中广泛应用。我公司是专业的山东变性淀粉生产厂家,产品质优价廉,售后无忧,如果您有需要的话,可以来电订购。

在线客服

关闭

客户服务热线
0531-55531977


点击这里给我发消息 客服一

点击这里给我发消息 客服二



扫描二维码