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玉米变性淀粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性,保持其增稠能力,也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离,由于通过变性提高了淀粉糊的透明度,因此可以改善食品的外观,提高其光泽度.所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都可以添加变性淀粉,以提高产品质量.
变性淀粉在纺织工业用量较大,主要用在丝纱上浆、印花糊料,在石油工业变性淀粉主要是用于石油钻井液、压裂液和油气生产的多种场合.
玉米变性淀粉的食疗价值
1.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善.能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用.
2.减肥:含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出.
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症.
